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建阳大湖探“水仙”
时间:2017-09-12 09:02:23 来源:福建日报-理论周刊文史 作者:金文钦

 在武夷茶区,素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的赞誉。“水仙”指原产地在大湖村(现属南平市建阳区小湖镇)的“水仙茶”,这一历史渊源现在少有人知。

    《建瓯县志·实业篇》记载:“水仙茶出禾义里小湖乡大湖村之岩叉山,山上有祝桃仙洞,西乾厂某甲业荣樵,采于山,偶到洞前,得一木似茶而香,遂移栽园中。及长采下,用造茶法制之,果茶香为诸茶冠。”又云:“西乾厂之母树至今犹存,故一奇也。”可见“水仙茶”原产地在大湖岩叉山祝桃仙洞前,可那是1929年修志时留下的话,后人考察这株传奇母树时已枯死不在。

    历史上大湖属建州建安(现建瓯市管辖),“祝仙”与“水仙”建瓯话音近,人们遂称之为“水仙”。也有人认为,此茶有很柔的水仙花香,故称为“水仙茶”。至于水仙茶被发现的时间,根据《小湖镇志》记载,对照建瓯县詹金圃茶庄种植水仙茶的历史,“道光初年”的说法似更接近,即19世纪20年代。

    清光绪年间,水仙茶发展进入兴盛时期,以“岩叉水仙”茶出口为之最。广东、香港茶商纷纷到大湖开设茶庄,鼎盛时期茶叶交易量突破万担。当时大湖水路交通发达,每逢春茶开采之时,全国各地茶商纷至沓来,南浦溪上船只首尾相衔,十分壮观,最多时运输船只达300余条。大湖周边,码头附近,尽是茶楼酒店、旅馆赌场。为争取客商,有些茶庄还请江西广丰的戏班前来献艺。

    水仙属小乔木大叶类,发芽较晚,一般要到清明后才能开采。成品干茶外观较一般茶粗壮,呈油亮乌褐色,其茶色浓重、茶味鲜醇,有兰花香味,有的是乳香味或水仙花香。冲泡之后香味更为明显和悠长。

    南宋诗人陆游赞誉“建溪官茶天下绝”,流经建阳区小湖镇的南浦溪属建溪支流,水仙茶也就在“建溪官茶”之列。目前,小湖镇几乎村村都有种植茶叶,种植面积最大的自然是水仙茶。但无论是种植面积还是产量,都还没超出历史最高水平。当地人解释说,小湖作为水仙茶原产地,并不盲目扩大种植面积,而是重在提高茶叶质量,保护好生态环境。

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