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清明果
时间:2016-03-11 16:16:46 来源:建阳政府网 作者:

    “清明果”顾名思义与“清明节”紧密相关,建阳本地又称ONG JIE,清明果是在清明前后制作的一种食物,据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉,隐隐有清香气。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团,然后加工成面皮,里面可包芋头丝,萝卜丝和腌菜。

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【制作方法】
原料:米粉、糯米粉、艾、食用碱、咸馅料。
1、 做清明果皮:艾叶用热水焯,压出苦汁,放凉水冲洗。以上过程重复两遍。
2、 加一点碱,沸水煮烂艾,连同汁倒入米粉里拌,拌匀。
3、 加入糯米粉,再次揉匀,揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。

    4、 搓成条,分成小团,捏成形。把包好的清明果用旺火猛蒸68分钟即可。

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